天草大王は、熊本県内の指定農場でのみ飼育することができる国内最大級の地鶏です。 昭和に一度、絶滅したものを熊本県農業研究センターが8年の歳月をかけて復活させました。 天草大王の雛(ヒナ)は一定期間温度と湿度管理された、雛専用の鶏舎で育てます。 その後、大きな鶏舎へと移され「地鶏肉の特定JAS規格」の審査を受けた厳しい管理体制により、熊本県が作成した管理マニュアルに沿って育てます。 およそ120日以上飼育期間と1平方メートルにつき7羽以下という、ストレスのない生産基準で育った天草大王は肉量が多く、脂がのっており、臭みもない「最高級の鶏肉」として、全国各地に出荷しています。
